Makes:
8 - 12 raciones
Utensil:
Mega Skillet Limited Edition
Blender
Saladmaster Food Processor
1 Qt./.9 L Sauce Pan with Cover
Contributed By:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Saludables y Coach Certificada en Salud
Ingredients
Recipe Description:
Visita la sección Sartén Mega Edición Limitada para ver más recetas.
1
cebolla mediana, cortada con Cono #2
10
zanahorias, lavadas y cortadas en juliana con Cono #2
1
boniato grande, pelado y cortado en juliana con Cono #2
3
dientes de ajo, pelados y picados
1
trozo de jengibre fresco, pelado y picado
950
ml
de caldo de verduras
(4
tazas)
885
ml
de leche de coco baja en grasa
(30
onzas)
3
g
de curry en polvo
(1½
cucharaditas)
6
g
de sal
(1
cucharadita)
Pimienta al gusto
180
g
de arroz negro
(1
taza)
420
ml
de agua
(1¾
tazas)
Cilantro fresco, picado
2
limones, cortados en 8 - 12 cuñas
Directions:
- Precalienta la Sartén Mega a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalen y chisporroteen, aproximadamente 5 - 7 minutos, añade las cebollas, zanahorias, patata dulce, ajo, jengibre y 1 taza de caldo de verduras. Saltea 5 - 7 minutos.
- Añade la leche de coco, el resto del caldo de verduras, el curry en polvo, sal y pimienta. Tapa y cocina. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce la temperatura y cocina 10 - 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Mientras se hace la sopa, pon el arroz y el agua en un cazo. Pon a fuego medio con la tapa ligeramente entreabierta. Cuando el agua empiece a hervir, tapa y baja la temperatura. Cocina el arroz durante 20 minutos. Cuando el arroz esté hecho, apaga el fuego y déjalo reposar, tapado, durante 10 minutos.
- Bate las verduras hasta conseguir una textura suave y cremosa.
- Añade el arroz a la sopa y remueve.
- Prueba la sopa y ajusta los condimentos si es necesario.
- Sirve esta sopa en un bol con cilantro picado y limón exprimido por encima.
Tips:
- Sustituye el arroz por otro cereal integral como la quinoa.
- Varía los sabores usando albahaca fresca picada o cebolletas en lugar de cilantro.
Directions
Tips
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