Makes:
2 raciones
Utensil:
1 Qt./.9 L Sauce Pan with Cover
3 Qt./2.8 L Sauce Pan with Cover
2.5 Qt. (1.49L) Culinary Basket
Contributed By:
Chef Sergio Corbia
Ingredients
Recipe Description:
Una receta de pescado fácil y deliciosa.
1
filete de lubina (de aproximadamente 6 onzas), sin piel
1⁄2
cucharadita de
sal
(3
g)
1⁄2
cucharadita de
pimienta negra
(1
g)
1
pellizco de pimienta de cayena
1⁄4
taza de
raiz de jengibre, rallada con Cono #4
(24
g)
2
tazas de
setas, cortadas con Cono #4
(140
g)
2
tazas de
espárragos, cortados en trozos de 4 cm
(268
g)
1 1⁄2
tazas de
agua
(500
ml)
1
cucharada de
aceite de sésamo
(15
ml)
1⁄2
taza de
salsa de soja, baja en sodio
(240
ml)
4
cucharadas de
cilantro, picado
(4
g)
8
cebolleta, cortada
Directions:
- Enjuaga la lubina y espolvorea con sal, pimienta y pimienta de cayena.
- Cubre la cesta culinaria con papel encerado y pon los filetes sobre el papel. Pon la 1⁄2 del jengibre por encima, y cubre con las setas, los espárragos y el resto del jengibre.
- Pon agua en la olla 3 Qt./2.8 L, mete la cesta culinaria y tapa la olla. Pon a fuego medio. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que esté hecho, aproximadamente 10 - 12 minutos. Cuando esté listo, lleva la olla al fregadero, saca la cesta culinaria y escurre.
- Mientras tanto, en la olla 1 Qt./.9 L a fuego medio, calienta el aceite y la salsa de soja durante 1 - 2 minutos.
- Corta por la mitad el filete de pescado y pon en un plato. Cubre con el cilantro y la cebolleta. Pon la salsa de soja y el aceite por encima y las setas y los espárragos alrededor del pescado.
Tips:
- Puedes usar más jengibre para un sabor más fuerte.
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